La viande cuite sur le barbecue est-elle cancérigène?

Vous faites attention à votre santé et à votre alimentation, et vous aimeriez savoir si les risques de développer un cancer augmentent lorsque vous mangez de la viande grillée sur le BBQ? Voici ce qu’il faut connaître à ce sujet.

Les faits avérés

Il a été prouvé que la consommation de viandes cuites à très haute température pendant une longue période était associée à certains types de cancers (ex. : sein, pancréas, prostate, côlon). Pour réduire les risques de cancer, l’Agence de la santé publique du Canada conseille donc d’éviter de manger des pièces carbonisées.

Les bons gestes

Selon la Société canadienne du cancer, il ne faudrait pas manger de viandes grillées sur le barbecue tous les jours. Et lorsque vous en préparez, vous devriez adopter ces réflexes :

• Sélectionnez une coupe mince;

• Retirez le gras (qui a tendance à s’enflammer);

• Enlevez la peau;

• Faites mariner la viande;

• Assurez-vous de ne pas la laisser brûler lors de la cuisson;

• Utilisez des pinces ou une spatule pour la retourner (et non des ustensiles qui la piquent);

• Vérifiez sa température à l’aide d’un thermomètre à viande pour éviter de trop la cuire.

Bref, si vous apprêtez et faites griller des viandes sur le BBQ selon les règles de l’art et que vous en consommez avec modération, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Bon appétit!

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